| |
|
Todoroff Boutique Wine Cellar har specialiseret sig i produktion af høj kvalitets rødvine af Mavrud-, Merlot- og Cabernet Sauvignon-druesorterne i boutique serier af begrænset omfang. Kældrene ligger i en af de for bulgarsk vinproduktion symbolske landsbyer - Brestovitza.
En vinkælder blev bygget af Brdr. Andonovi i 1945 - en af den tids mest berømte vinproducenter og vinhandlere i Bulgarien. Den nuværende ejer, mr. Ivan Todoroff, købte kælderen i 2001 og foretog en total ombygning og modernisering af hele bygningskomplekset. Nu er vinkældrene fuldstændig udstyret med den mest up-to-date og moderne teknologi til vinproduktion.
Vinproduktion i Plovdiv-regionen går tilbage til den thrakiske oldtid, hvilket ses af talrige arkæologiske fund i regionen. Traditionen for vinproduktion, der er nedarvet fra de gamle thrakere, afspejler sig i den metode, der nu bliver brugt i Todoroff Wine Cellar. Denne tradition, der er dyrket gennem århundreder, er baseret på raffinement og harmoni af aroma og smag i fast overbevisning om, at det at lave vin er en sublim kunstart.
Om Todoroff-vine:
"... et sortiment af rødvine i verdensklasse."
Jancis Robinson, den verdensberømte oeno-journalist, i en artikel d. 28. juni 2003 i Financial Times.
“Generelt ligger hele Todoroffs sortiment på et højt teknisk og kvalitetsmæssigt niveau. Todoroff er strømpilen for Bulgarien, og de giver en god indikation for, hvor langt man kan nå i fremtiden.”
Rolf Madsen, 28 april, 2007
Mad & vin
TODOROFF Gallery er en speciel, begrænset aftapning af vine, lavet på følgende vinsorter: Mavrud, Cabernet Sauvignon, Merlot, Muscat og Chardonnay. Rødvinene fra denne aftapning er lagret i tre til fire måneder på store egetræsfade - "oksehoveder".
 |
Todoroff Gallery Merlot
Tør rødvin13,5% vol 75cl
Druesort: Merlot
Karakter: En superb klar vin med en vidunderlig glans. Dens intense aroma har flere lag med en bred, moden frugtbase, der er rig på krydrede overtoner og velintegreret eg. Smagen er balanceret, homogen, med en behagelig tøvende eftersmag.
Serveringsforslag: Drik den til bøfkød på en bund af sød og sur kål, svinemørbrad med tørret frugt, lammekølle med courgetter og gulerødder, ingefær-sværdfiskesteg.
Servering stemperatur: 18-20 gr. C
Pris: kr. 119,-
Bestillingsvare
fra Vinmagasinet
|
 |
Todoroff Gallery Mavrud
Tør Rødvin 13,5% vol 75 cl
Druesort: Mavrud
Karakter: En superb skinnende vin med tæt farve. Den velbalancerede eg højner den intense aroma af vilde bær og urter. Smagen efterlader et langvarigt indtryk af friskhed.
Serveringsforslag: Drik den til skinke og ananas, andebryst med pærer, dyrefilet med cocktail af vilde bær (jordbær, hindbær, blåbær), gedeost med lagret balsamisk eddike.
Serveringstemperatur: 18-20 gr. C
Pris: kr. 129,-
Bestillingsvare
fra Vinmagasinet
|
 |
TODOROFF Golf Challenge
Tør Rødvin 13,5% vol 75cl
Druesort: En blanding af fine druesorter – Merlot, Cabernet Sauvignon og Mavrud.
Karakter: En vin med en perfekt glans og granatrød farve. En intens aroma i flere niveauer, hvor den frugtagtige duft af druerne kan spores sammen med den blide nuance af ædel eg. En tæt, blød og velbalanceret smag. De bløde garvesyrer kombineret med anstrøgene af eg efterlader et indtryk af fløjlsagtig blødhed med en let krydret sødme, der tilsammen danner denne vins vidunderlige finish.
Serveringsforslag: Nyd den til lam, andebryst, oksefilet (alt kød skal være medium-stegt), harekølle a la Provencale, sort oliven, oste Pont-l’Éveque, Neuf Chatelle.
Serveringstemperatur: 18-20 gr. C
Pris: kr. 189,-
Bestillingsvare
fra Vinmagasinet
|
 |
TODOROFF Sanus Per Vini
Tør Rødvin 14% vol 75cl
Druesort: En blanding af fine druesorter – Mavrud, Cabernet Sauvignon, Merlot og Shiraz.
Denne udvalgte Sanus Per Vini - Sundhed gennem vin - er et virkeligt bevis på, at vin ikke kun en kilde til glæde og behag, men også en kilde til sundhed.
Karakter: Sanus Per Vini er en ung vin, lagret mellem 6 og 8 måneder på egefade, som har et højt indhold af gavnlige egenskaber (antioxidanter, anticarcinogener etc.)
Disse vine har lavere indhold af sulfater og tanniner, hvilket er med til at forhindre irritation af ganen, mundslimhinden og fordøjelsessystemet.
Serveringsforslag: Nyd den til lam, andebryst, oksefilet, haresteg, sorte oliven og en god ost.
Serveringstemperatur: 18-20 gr. C
Pris: kr. 109,-
|
 |
TODOROFF 4 Friends
Tør Rødvin 13.5% vol 75cl
Druesort: Sammensat af Mavrud, Cabernet Sauvignon, Merlot og Shiraz.
Karakter: Navnet på denne vin, 4 Friends. 4 Venner, kommer fra processen med at sammensætte fire druesorter: Mavrud, Cabernet Sauvignon, Merlot og Shiraz.
Det således opnåede forhold mellem dem skaber en harmoni mellem alle fire druesorters individuelle egenskaber.
4 Friends er en elegant vin med rig aroma og duft at mange lag, som yderligere beriges af det lette anstrøg af ædel eg.
Serveringsforslag: Lyst kød, andebryst, ost.
Serveringstemperatur: 18-20 gr. C
Pris: kr. 99,-
|
 |
TODOROFF Gallery Muskat
Tør Hvidvin 13% vol 75 cl
Vinsort: Muskat
Karakter: En krystalklar vin med en funklende, strågul farve og en let grønlig skygge. Dens fulde og ganske robuste blomsteraroma rummer den typiske Muskatduft samt urte- og blomsterduft. Den har en sprød, fin og velbalanceret smag med fremragende tæthed og blødhed. Afslutningen gør indtryk og er langvarig.
Serveringsforslag: Nyd den til flynderfilet, guldfisk, krabbe, pighvar, harefilet.
Serveringstemperatur: 8-10 gr. C
Pris: kr. 119,-
|
TODOROFF Teres aftapningen – special selection – er lagret på nye egetræsfade, "oksehoveder", i en periode på seks til ti måneder og har yderligere udviklet deres kvaliteter mens de lagres på flaske.
 |
TODOROFF Teres Mavrud
Tør Rødvin 13,5% vol 75 cl
Druesort: Mavrud
Karakter: Vinens fine og vedvarende aroma skyldes den harmoniske kombination af frugtagtige træk fra druesorten. Bouquet’en, der er formet gennem en nøjagtigt kontrolleret gæring, er yderligere højnet gennem lagring på fremragende kvalitetsfade. Den elegante smag er ædel, blød og langvarig. Den efterlader en længe varende eftersmag, der giver denne superbe vin sin finesse.
Serveringsforslag: Nyd den til okse-carpaccio, lammesteg, bøf Stroganoff, eksotiske vildtretter med tørret frugt, røget, tørret kød, røgede og mellemlagrede gule oste.
Serveringstemperatur: 18-20 gr. C
Pris: kr. 159,-
fra Vinmagasinet
|
 |
TODOROFF Teres Merlot
Tør Rødvin 13,5% vol 75cl
Druesort: Merlot
Karakter: Vinens bouquet er rig og spændende med en dominerende frugtsmag af kirsebær, som er blevet bevaret og yderligere højnet med nuancer af krydderi gennem dannelsen af ege-lagrings karakteren i de nye egefade. Smagen er tæt og harmonisk med nye indtryk for ganen, typiske for ’ædel eg’, afbalanceret, uden at mindske vinens karakter.
Serveringsforslag: Drik den til oksemørbrad med broccoli og gratin, eksotiske retter med rødt kød, andebryst, bløde hvide oste.
Serveringstemperatur: 18-20 gr. C
Pris: kr. 149,-
Bestillingsvare
Merlot - årgang 2001 er tildelt Silver Vinalies
fra Vinmagasinet
|
 |
Thracian’s Mystery Reserva
Tør Rødvin 13,5%vol 75cl
Druesort: Cabernet Sauvignon
Karakter: Vin med en udbredt bouquet, lagret på nye egefade. Den kombinerer duften af røde stenfrugter og krydderi med aromaen fra ædel eg og vanilje. Smagen er tæt og harmonisk med en krop og længde, der gør indtryk. Den lette fornemmelse af blød garvesyre øger vinens karakter uden at dominere eller mindske dens balance. Eftersmagen er fin og yndefuld, med den frugtagtige og egeprægede aroma, der danner den forbløffende finale på denne superbe vin.
Serveringsforslag: Drik den til forskellige oste og oksekød, vildsvinekam, stegt dyrekølle med blåbærsauce og dyre-medaillon med mandelkartofter.
Serveringstemperatur: 18-20 gr.C
Pris: kr. 269,-
Bestillingsvare
fra Vinmagasinet
|
 |
TODOROFF Rosé
13%vol 75 cl
Druesort: Cabernet Sauvignon
Karakter: Strålende klar vin med en funklende hindbærfarve. En tæt og livlig aroma, rig og elegant. De dominerende kirsebær-, hindbær- og morelnuancer gør indtryk med deres friskhed og livlighed. Smagen er blød, blid, fint afdæmpet og med en fremragende struktur. Vinen har en lang, charmerende eftersmag, vidunderligt kombineret med de frugtagtige strøg, der er fremherskende i aromaen.
Serveringsforslag: Nyd den til lys fisk med orangesauce.
Serveringstemperatur: Afkølet til 8-10 gr. C
Pris: kr. 119,-
Bestillingsvare
fra Vinmagasinet
|
 |
Orffeus Dessert Wine
16% vol 50 cl
Druesort: En blanding af Dimiat, Muskat, Ottonel og Chardonnay
Karakter: Orffeus er en coupage-vin, blandet af likør-vine årgang 2002, 2003, 2004. En ædel, sød vin med en varm, ravgylden farve. En rig bouquet, der kombinerer delikate dufte af tørrede frugter – abrikos, fersken og figen med rosin- og vanilje-nuancer. En balanceret, blød smag med fin aroma og en lang eftersmag, der gør indtryk.
Serveringsforslag: Drik den til søde eller sukkersyltede frugter, frugter med fløde eller saltede cashewnødder eller mandler. Denne vin kunne være en vidunderlig afslutning på en lang dag.
Serveringstemperatur: Afkølet til 8-10gr. C
Pris: kr. 240.- / TILBUD kr. 199,-
|
Vine fra Villa Hissar
 |
Rosé Syrah
13,7% vol 75 cl
Vinen fremstår med en perlende og dyb rødlig-pink farve, takket været de forskellige særpræg, der er ved vinens fremstilling. Den har intense anstrøg af jordbær, brombær og banan i duften - og for ganen af lækker, livlig, blød og yderst frisk frugt.
Passer perfekt til lette salater, kolde kødretter og ost.
Vinen er en fremragende ledsager til japansk køkken eller mediterrane retter, baseret på grøntsager og fisk.
Pris: kr. 79,-
Bestillingsvare
|
Vine fra Zagreus
I Thracian Dalen i Syd-Bulgarien tog Vinhuset Zagreus sin begyndelse i 1998 med dyrkning af druerne Mavrud, Cabernet Sauvignon, Syrah og Merlot.
Zagreus, der betyder søn af himlen og jorden, lever fuldt ud op til sit navn, idet vinhuset siden 2010 har opfyldt EU direktiverne for økologisk jordbrug.
Om Zagreus vin:
"usædvanlig, ambitiøs og meget succesfuld vin"
Jancis Robinson
 |
Zagreus White Mavrud
13% vol 75 cl
Vinen har en strålende gylden farve.
Duften er domineret af pære og ananas og med smagsnuancer af melon og grønt æble.
Ikke lagret.
Pris: kr. 79,- / TILBUD kr. 69,-
|
 |
Zagreus Tiara Cuvee (Mavrud, Syrah og Cabernet Sauvignon)
12% vol 75 cl
Flot rubinrød farve og med en blød frugtpræget elegant smag. Smagen er med undertoner af røde frugter, hindbær, solbær og kakao. Lagret 6 måneder i barrique-tønder af bulgarsk eg.
Dejlig og behagelig eftersmag med undertoner af røg og vanilje.
Pris: kr. 79,-
Bestillingsvare
|
 |
Zagreus Premium Mavrud
12,5% vol 75 cl
Dyb rubinrød farve med en duft af kaffe, kanel og vanilje. Lagret 12 måneder i barrique-tønder af bulgarsk eg.
100% Mavrud-drue. Smagsnuancer af brombær, røg, vanilje og krydderier. Flot langt og krydret eftersmag.
Kan bruges til f.eks. vildtkød og stærke oste.
Pris: kr. 89,-
Sølvmedalje fra Mundus Vini, Tyskland 2007
|
 |
Zagreus Vinica
14% vol 75 cl
Lavet af 3 måneder tørre Mavrud druer. Lagret i 7 måneder i barrique-tønder af bulgarsk eg. Imponerende intens smag og stor krop med potentiale for lagring i flere år.
Jancis Robinson, 17.august 2010: ”… a really unusual, ambitious and successful red, based on Bulgaria's signature grape variety Mavrud. This innovative wine is made, most unusually for Bulgaria, by drying some of the grapes for two to three months after the harvest on racks, the method that is so common in north-eastern Italy for the likes of Amarone.”
Pris: kr. 99,-
Guldmedalje fra Concours Mondial de Bruxelles, maj 2011
|
| |
